Tuzemská kuchyně je obsáhlá a představit cizincům to nejlepší mezi všemi svíčkovými, smažáky, nebo vepřo knedlo zely je úkol nadlidský. Co kromě klasiky turistům chutná nejvíce? Čeho se nemohou nabažit?
Není lehké popsat cizicům českou kuchyni. Už jen z toho důvodu, že je velmi unikátní a nezaměnitelná. Málokterý turista si něco umí představit pod pojmem knedlík nebo žemlovka. Pokud už však některý z návštěvníků Česka vloží důvěru v české pokrmy, většinou je to vepřové koleno, kachna se zelím, nebo již zmiňovaná svíčková.
Ti, kdo si českou kuchyni zamilovali, nedají dopustit na méně známá, ovšem neméně chutná jídla. Jako hlavní ingredience bezpečně vedou houby.
Žampionová omáčka, kyselo s houbami, nebo smaženice?
Houby jsou českým fenoménem. Turisté se po nich navíc mohou utlouct a proč jim tuto pochoutku nedopřát. Notabene když pochází přímo z českých lesů, luků a hájů a našinec je na houby expert na slovo vzatý.
V době, kdy houby po lesích rostou ve velkém, se jídelní lístky v restauracích plní rozličnými variantami houbových pokrmů, a mnohdy na menu nechybí ani kyselo s houbami nebo smaženice. A to ani v restauracích v centrech měst určených převážně zahraničním návštěvníkům.
Žampionová omáčka k masu dokáže s chuťovými buňkami udělat divy. Tato hustá krémová houbová omáčka s jarní cibulkou a trochou hořčice se skvěle hodí na šťavnatý steak. Výborně chutná i namazaná na čerstvém křupavém chlebu či topince.
Žampionová omáčka se hodí ke všem masům, ovšem nejlépe vyznívá v symbióze s vepřovým bůčkem.
Chcete-li své zahraniční návštěvě připravit skutečné hody, žampionová omáčka v kombinaci s pořádnou flákotou nezklame. K její přípravě stačí jen několik málo ingrediencí:
- 2 lžičky olivového oleje a másla
- 150 g žampionů
- 1 drcený stroužek česneku
- 4 jarní cibulky
- 3 lžíce bílého vína
- 1 lžička hořčice
- 150 ml smetany
Na pánvi rozehřejte olej a máslo, přidejte houby a česnek a smažte přibližně 6 minut, dokud nakrájené houby lehce nezhnědnou. Rychle vmíchejte nakrájenou jarní cibulku a minutu smažte. Přilijte víno a vařte další minutu. Vmíchejte hořčici a smetanu, snižte teplotu a vařte několik minut, nebo dokud omáčka nezhoustne.
Hotová žampionová omáčka k masu je dokonalá například k dobře propečenému bůčku. Vepřové maso tvoří spolu s lesními houbami dokonalou chuťovou souhru, na níž budou cizinci vzpomínat ještě dlouho po odjezdu domů. Jak upravit pečený bůček?
Pečený bůček chutná skvěle samotný i s přílohou
Vepřové maso je základem české gastronomie. Touží-li cizinci poznat skutečnou klasiku tuzemských domácností, neměli by minout pečený bůček. Ať už s kostí nebo bez kosti. Ti, kdo tak již učinili, pějí na pečený bůček nekonečné chvalozpěvy.
K samotnému pečení je potřeba kromě bůčku jen olej a sůl. Kůže na masu by měla být velmi suchá. Pokud je to nutné, vyplatí se maso před přípravou 24 hodin nechat odkryté v lednici. Před samotným pečením pak je žádoucí kůži naříznout tak, aby byly rýhy zhruba půl až centimetr od sebe.
Domácí šunka má co do sebe. Pokud bůček s houbami nestačí, nabídněte hostům ze zahraničí domácí šunku ze šunkovaru. Úspěch zaručen.
Bůček pak stačí pomazat olejem, osolit a vložit do trouby předehřáté na 220 °C. Maso se peče přibližně 30 minut, nebo dokud se kůže nezačne nafukovat a vypadat křupavě. Následně je potřeba snížit teplotu na 140 °C a pokračovat v pečení odkrytého vepřového další dvě až 2,5 hodiny.
Vůně linoucí se z trouby obrátí ve víru v bůček i zaryté bezvěrce. Propečený bůček zalitý žampionovou omáčkou pak bude zárukou naditých břich a spokojených pohledů turistů.
Což je sama o sobě velká odměna za tři hodiny strávené u plotny při přípravě pečeného bůčku. A kterým labužníkům by ani to nestačilo, lze cizince pohostit takovou pochoutkou, jako je domácí šunka v šunkovaru.
